Melk en melkproducten

Gezond eten is belangrijk voor je lichaam. Vanuit de richtlijnen goede voeding wordt dagelijks enkele porties zuivel oftewel melk en melkproducten geadviseerd. Zuivel is een goede bron van eiwitten. Vaak hoor ik van klanten dat ze soms niet meer goed weten welke melkproducten ze beter wel of niet kunnen kiezen. Op internet is veel informatie te vinden, maar wat de één adviseert raadt de ander af. Dat kan verwarrend zijn. Niemand heeft de wijsheid in pacht, wat voor de één goed is kan door de ander niet worden verdragen. Maak het niet te ingewikkeld voor jezelf, kies en varieer vooral met de meest natuurlijke en onbewerkte producten en kijk wat het met jouw lichaam doet. Laat bewerkte producten zoveel mogelijk staan en ontdek welke onbewerkte producten jij lekker vindt.

SOORTEN MELK EN MELKPRODUCTEN

Er zijn dierlijke melkproducten en er zijn plantaardige melkachtige producten. Dierlijke melksoorten bevatten lactose. Je hoort steeds vaker dat mensen gevoelig zijn voor dierlijke melk en/of melkproducten. Het schijnt ook dat naarmate we ouder worden we slechter lactose kunnen verteren. Ik eet vanwege gevoelige darmen zelf vaak geitenyoghurt en ik gebruik dagelijks plantaardige melk of geitenmelk. Producten van de geit bevatten ook lactose, maar in mindere mate en zijn daardoor gemakkelijker te verteren. Ik moest in het begin even aan de smaak wennen, maar dat wende snel. Ook is er lactosevrije melk en yoghurt te koop, daaraan is het enzym lactase toegevoegd. De smaak is hetzelfde als gewone melk en yoghurt. Het kan ook zijn dat je koemelk niet goed kan verdragen, maar wel karnemelk, yoghurt en kwark. Dat komt door de aanwezige melkzuurbacteriën in deze producten.

Kun jij wel melk verdragen en drink je het graag? Biologische melk bevat meer Omega 3 en CLA dan gangbare melk. Lees hier meer over biologische melk. https://www.eoswetenschap.eu/voeding/biomelk-gezonder-dan-gewone-melk

Melkvervangers

Er zijn steeds meer plantaardige melkachtige producten waaruit je kunt kiezen. Inmiddels kun je de volgende soorten al in de supermarkt vinden; amandelmelk, rijstemelk, kokosmelk, hazelnootmelk, havermelk of sojamelk. Deze melkachtige producten bevatten geen lactose. Sojamelk wordt ook vaak gebruikt in de koffie, maar wist je dat je van havermelk ook goed een lekkere latte of cappuccino kunt maken? Aangezien de voedingswaarde van plantaardige melk niet overeenkomt met gewone melk, is het belangrijk erop te letten dat je voldoende eiwit, calcium en vitamines binnenkrijgt.

Mager of vol?

De meeste mensen die willen afvallen, kiezen voor magere melk en melkproducten. Echter door te kiezen voor volle producten, heb je langer een verzadigd gevoel en eerlijk is eerlijk, ze zijn smaakvoller. Het vet in zuivel is niet ongezond, mijd liever de vetten uit fast en junkfood. Daarbij bevatten volle melkproducten meer vitamine A en D. Er zijn zelfs onderzoeken die beweren dat volle producten leiden tot minder gewichtstoename en leiden tot een lagere kans op diabetes. Eet je vaker magere yoghurt en merk je dat je gauw weer trek krijgt, vervang de magere yoghurt dan eens voor volle. Ben je bang dat je dan teveel calorieën binnenkrijgt, zorg dan dat je inzicht krijgt in wat je over de hele dag eet en drinkt. Gebruik daarvoor een app zoals de eetmeter of myfitnesspal. Je zult gaan zien dat je niet aankomt door volle producten. Mijn grootste inzicht jaren geleden toen ik volwaardige voeding ging eten, was dat ik minder behoefte kreeg om te snaaien.

Zoete melkproducten

Ik adviseer je als je gezondheid je lief is en je wilt graag naar een blijvend gezond gewicht, om vla, melkdranken zoals optimel en yoghurt met toegevoegde fruitsmaken alleen als uitzondering te nemen en zeker niet dagelijks te gebruiken. Deze zuivelproducten bevatten toevoegingen zoals o.a. suikers of kunstmatige zoetstoffen.

KWARK

Kwark is een soort verse kaas, gemaakt van melk, melkzuurbacteriën en stremsel. Echte kwark, dat wil zeggen kwark die bereid is uit enkel koemelk, is vrijwel niet meer verkrijgbaar. Veelal wordt een ander melkproduct toegevoegd. Ook kwark die wordt verkocht als volle kwark bestaat meestal uit magere kwark met room of andere toevoeging om het vetgehalte te verhogen. (Wikipedia).

Magere kwark bevat veel eiwitten, het is daarom een product dat graag door sporters wordt gegeten. Het is caloriearm en een gezonde keuze. Maar ook hier geldt, kies liever voor de witte kwark en voeg er liever zelf vers fruit aan toe. De kant- en klare fruitkwark kan best een keer als uitzondering , maar is dagelijks zeker geen gezonde keuze.

KAAS

Nederlanders houden van kaas, we worden niet voor niets kaaskoppen genoemd 🙂
Kaas is van melk gemaakt, maar er wordt gebruik gemaakt van verschillende processen waardoor er veel verschillende soorten kaas zijn. Je kunt er daarom niet vanuit gaan dat elke kaas dezelfde voor of nadelen heeft. Het vetgehalte van kaas wordt aangegeven met een cijfer en een +. Een kaas waarbij 48+ staat, betekent dat de kaas minstens 48 procent vet bevat. Kaas bestaat voor een groot deel uit water. Als je 100 gram kaas koopt, is 40 gram van die kaas water en blijft er dus 60 gram kaas over. Die 60 gram kaas bestaat dan voor 48% uit vet en dat is 29 gram.

Je kunt kiezen voor een gerijpte of minder gerijpte kaas. Hieronder de indeling met betrekking tot de rijpingstijd:
Jong >  4 weken gerijpt
Jong belegen >  8 weken gerijpt
Belegen > 4 maanden gerijpt
Extra belegen >  7 maanden gerijpt
Oud >  ten minste 10 maanden gerijpt
Overjarig > zeker 12 maanden gerijpt

Kaas en afvallen

Kaas levert belangrijke voedingstoffen zoals o.a. vitamine A, vitamine B12 en mineralen als calcium, fosfor, magnesium en zink. Het bevat ook verzadigd vet en dus ook hier geldt, eet het met mate en varieer. Ben je gevoelig voor lactose maar kun je een minimale hoeveelheid verdragen, kies dan liever voor gerijpte kaas. Als je wilt afvallen is het belangrijk dat je niet teveel kaas eet. Veel kazen zijn calorierijk, vooral roomkazen. Hüttenkäse is een eiwitrijke, maar caloriearme kaas met maar 1% vet. In tegenstelling tot roomkaas met maar liefst een vetpercentage van 34%. Hüttenkäse is lekker op brood maar ook als basis voor meerdere recepten van salades tot toetjes. Kijk hier voor inspiratie: http://huttenkase.nl/inspiratie/

Eet je graag kaas op brood, eet liever niet meer dan 2 plakken per dag.

OVERIGE MELKPRODUCTEN

Ook bij zuivel is het altijd fijn en goed om te variëren. Je kunt dat doen door ook eens te kiezen voor andere zuivelproducten zoals:
* KEFIR: een gefermenteerde en yoghurtachtige drank, die gemaakt wordt door koeien- ,geiten of schapenmelk toe te voegen aan zogenaamde kefirkorrels. Ze zien er een beetje uit als bloemkool, maar het is eigenlijk een groepje van levende goede melkzuurbacteriën en gisten.
*KARNEMELK: van oudsher is karnemelk een bijproduct van kleinschalige boterproductie en ontstaat het door het karnen van (verzuurde) room. Tijdens het karnen komt het vet in de melk vrij en klontert samen tot boterklonten. De boter wordt uit de container verwijderd en opgeslagen. De overgebleven zure vloeistof wordt gedronken als karnemelk. Tegenwoordig wordt bijna alle karnemelk gemaakt in zuivelfabrieken en is dus geen bijproduct meer van boterproductie. Er wordt aan magere melk melkzuurbacteriën toegevoegd, waardoor de melksuiker (lactose) wordt omgezet in melkzuur. Biologisch-dynamische karnemelk ook nu nog te koop bij zuivelboerderijen en in natuurvoedingswinkels, wordt wel nog op de ouderwetse manier gemaakt. (Wikipedia)
* HANGOP: een typisch oud-Hollands nagerecht dat vroeger zelf werd gemaakt,  door yoghurt of karnemelk te laten uitlekken. Het vocht blijft achter in de doek en je houdt een smeuïge dikke yoghurt over. Tegenwoordig is hangop ook te koop in de supermarkt, maar helaas met onnodige extra toevoegingen. Wil je het zelf een keer maken, kijk dan op: https://www.hangopmaken.nl/

Zuivel heeft ondanks dat het niet door iedereen evengoed wordt verdragen veel voordelen. Het bevat goede eiwitten en belangrijke voedingsstoffen.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

afvallen zonder dieet met Mandy

Mijn naam is Mandy. Als gewichts- en lifestylecoach is het mijn missie om drukbezette vrouwen en mama’s te motiveren naar een gezonde leefstijl. Geen strijd, maar ontspannen met eten leren omgaan. Voeding is meestal de oorzaak van overgewicht, maar niet de oplossing. Ik draag graag bij aan de inzichten hoe je weer de regie kunt krijgen over jouw leefstijl.

In mijn programma en begeleiding, leer je hoe je eenvoudig, ondanks een drukke agenda en met gezinsleden die niet hoeven afvallen, kunt kiezen voor gezond en lekker. Met als doel samen genieten van een blij, gezond en vitaal leven! Leer wat nodig is om je eigen afslankexpert te worden en je hoeft nooit meer op dieet.